Ogni anno, a fine agosto, il borgo collinare di Ponzano Superiore, frazione del comune di Santo Stefano di Magra, si anima con la Sagra della Scherpada, storica manifestazione popolare che celebra uno dei piatti più identitari della tradizione locale.
La scherpada (o schiorpada, secondo varianti del nome) è una torta salata di verdure tipica della zona, preparata con un impasto sottile e una farcitura a base di erbe di campo o bietole, ingredienti semplici e genuini della cucina contadina. Nasce come piatto povero, cucinato nelle case con ciò che offriva l’orto o che si raccoglieva spontaneamente lungo i pendii, le “scarpazze”, da cui potrebbe derivare il nome.
Oggi la scherpada è diventata simbolo di comunità e memoria: ogni famiglia custodisce la propria ricetta e durante la sagra gli abitanti del borgo si ritrovano per prepararla insieme, tramandando un saper fare che unisce generazioni.
Appuntamento 2026
21, 22 e 23 agosto
Campi da Tennis, Ponzano Superiore
Una festa che dura da oltre mezzo secolo
La prima edizione risale al 1975. Da allora, la Sagra della Scherpada è cresciuta fino a diventare un appuntamento fisso dell’estate santostefanese. L’unica interruzione si è avuta durante la pandemia, ma la festa è poi ripartita con ancora più forza, confermando il suo ruolo centrale nella vita della comunità.
Nel 2025 la manifestazione ha celebrato il suo cinquantenario, con tre serate di gastronomia, musica dal vivo e socialità. Per l’occasione sono stati preparati oltre 100 chili di bietola, testimonianza dell’impegno e della dedizione dei paesani che continuano a cucinare la torta interamente a mano, come da tradizione.
La Sagra della Scherpada non è solo un evento gastronomico: è un atto identitario, un rito collettivo che unisce gli abitanti di Ponzano Superiore attorno alla loro ricetta più rappresentativa. Ogni edizione è resa possibile dal lavoro del Comitato Folkloristico di Ponzano Superiore, con il contributo di uomini e donne di ogni età che, nonostante le difficoltà organizzative, mantengono viva una tradizione unica.
Info pratiche
Dove: Centro sportivo di Ponzano Superiore (Santo Stefano di Magra)
Quando: ogni anno ad agosto (weekend dedicato)
Programma: degustazioni, musica dal vivo, intrattenimento
Servizi: navetta gratuita dal centro commerciale La Fabbrica al borgo nelle giornate di festa
