{"id":1700,"date":"2026-01-13T12:27:26","date_gmt":"2026-01-13T11:27:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scoprisantostefanodimagra.it\/?p=1700"},"modified":"2026-01-13T12:27:26","modified_gmt":"2026-01-13T11:27:26","slug":"oli-extravergine-doliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scoprisantostefanodimagra.it\/en\/2026\/01\/13\/oli-extravergine-doliva\/","title":{"rendered":"Oli extravergine d&#8217;oliva"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1700\" class=\"elementor elementor-1700\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-227ecffc e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"227ecffc\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-30e22617 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"30e22617\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"font-weight: 400;\">A Santo Stefano di Magra l\u2019<strong>olio extravergine d\u2019oliva<\/strong> non \u00e8 soltanto un prodotto della tavola: \u00e8 il frutto di una storia agricola secolare che ha modellato il paesaggio e l\u2019identit\u00e0 della Val di Magra. Gli uliveti, spesso disposti su antichi terrazzamenti in pietra a secco, si estendono lungo le colline soleggiate e ventilate, creando un ambiente ideale per la coltivazione di variet\u00e0 pregiate.<\/p><p data-start=\"484\" data-end=\"806\"><\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Le variet\u00e0 locali<\/strong><\/p><p style=\"font-weight: 400;\">La cultivar pi\u00f9 diffusa \u00e8 la <strong>Razzola<\/strong>, tipica della provincia della Spezia e capace di regalare un olio di grande personalit\u00e0. La resa in olio \u00e8 alta (fino al 24%), con un fruttato verde intenso, note di erba fresca, carciofo ed erbe aromatiche. Al gusto si presenta armonico, con un inizio dolce, una lieve punta amara e un piccante medio che ne testimoniano la freschezza.<br \/>Accanto alla Razzola si coltivano anche <strong>Leccino<\/strong> e <strong>Frantoio<\/strong>, che contribuiscono a completare il profilo sensoriale dell\u2019olio locale con sfumature pi\u00f9 morbide e delicate.<\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Un paesaggio da preservare<\/strong><\/p><p style=\"font-weight: 400;\">L\u2019olivicoltura occupa una parte importante della superficie agricola del comune e rappresenta un presidio fondamentale per il territorio: gli ulivi mantengono la stabilit\u00e0 dei terrazzamenti, difendono il suolo dall\u2019erosione e custodiscono un paesaggio unico, che lega mare e colline.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56856f0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"56856f0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Aziende e Frantoi<\/strong><\/p><p style=\"font-weight: 400;\">A Santo Stefano di Magra \u00e8 possibile scoprire questa eccellenza direttamente nei luoghi di produzione:<\/p><ul style=\"font-weight: 400;\"><li><strong>Lucchi &amp; Guastalli<\/strong> \u2013 gestisce circa 30 ettari di oliveti terrazzati tra Val di Magra e Cinque Terre, con un frantoio moderno che unisce innovazione e tradizione.<\/li><li><a href=\"https:\/\/aziendaagricolailmirto.it\/?utm_source=chatgpt.com\"><strong>Azienda Agricola Il Mirto<\/strong><\/a> \u2013 produzione artigianale di oli di qualit\u00e0, affiancata alla coltivazione di erbe aromatiche e altre colture locali.<\/li><li><a href=\"https:\/\/www.lacantinadelnonnopescetto.it\/?utm_source=chatgpt.com\"><strong>Cantina del Nonno Pescetto<\/strong><\/a> \u2013 storica realt\u00e0 familiare di Santo Stefano, nota per i vini dei Colli di Luni ma che propone anche olio extravergine d\u2019oliva, segno di un legame profondo con la tradizione agricola del territorio.<\/li><\/ul><p style=\"font-weight: 400;\"><strong>L\u2019esperienza della degustazione<\/strong><\/p><p style=\"font-weight: 400;\">Le degustazioni guidate offrono l\u2019occasione di conoscere da vicino il mondo dell\u2019olio. Si parte dal racconto della coltivazione e della raccolta, per arrivare al frantoio e infine all\u2019assaggio: un percorso che insegna a distinguere profumi, intensit\u00e0 e sfumature di gusto.<br \/>Gli oli vengono proposti in purezza o in abbinamento a pane, focacce, formaggi della Lunigiana e piatti semplici della tradizione locale, che ne esaltano le caratteristiche.<\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><strong>L\u2019olio come identit\u00e0 del territorio<\/strong><\/p><p style=\"font-weight: 400;\">Assaggiare l\u2019olio extravergine di Santo Stefano di Magra significa scoprire un prodotto che racchiude il paesaggio, la storia e il lavoro delle comunit\u00e0 locali. Ogni goccia racconta la resilienza degli ulivi sui terrazzamenti, la sapienza dei frantoi e il legame indissolubile tra la natura e chi la coltiva.<br \/>Un patrimonio da preservare e da gustare, capace di trasformare una semplice degustazione in un viaggio dentro l\u2019anima del territorio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-054b0c2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"054b0c2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"font-weight: 400;\">CONTATTI:<\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Azienda Agricola il mirto:<\/strong><\/p><p style=\"font-weight: 400;\">348.9013263<\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"mailto:info@aziendaagricolailmirto.it\">info@aziendaagricolailmirto.it<\/a><\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"mailto:vendita@aziendaagricolailmirto.it\">vendita@aziendaagricolailmirto.it<\/a><\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/aziendaagricolailmirto.it\/\">https:\/\/aziendaagricolailmirto.it\/<\/a><\/p><p style=\"font-weight: 400;\">Instagram: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/aziendaagricolailmirto?utm_source=ig_web_button_share_sheet&amp;igsh=ZDNlZDc0MzIxNw\">https:\/\/www.instagram.com\/aziendaagricolailmirto?utm_source=ig_web_button_share_sheet&amp;igsh=ZDNlZDc0MzIxNw<\/a>==<\/p><p>\u00a0<\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><strong>La Cantina di Nonno Pescetto:<\/strong><\/p><p style=\"font-weight: 400;\">0187 630868\u00a0<\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"mailto:cantinadelnonnopescetto@gmail.com\">cantinadelnonnopescetto@gmail.com<\/a><\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.lacantinadelnonnopescetto.it\/\">https:\/\/www.lacantinadelnonnopescetto.it\/<\/a><\/p><p style=\"font-weight: 400;\">Se possibile creare collegamento con pagina instagram: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/lacantinadelnonnopescetto?utm_source=ig_web_button_share_sheet&amp;igsh=ZDNlZDc0MzIxNw\">https:\/\/www.instagram.com\/lacantinadelnonnopescetto?utm_source=ig_web_button_share_sheet&amp;igsh=ZDNlZDc0MzIxNw<\/a>==<\/p><p style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Cantina di Lucchi e Guastalli:<\/strong><\/p><p style=\"font-weight: 400;\">0187 633329<\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"mailto:info@lucchieguastalli.com\">info@lucchieguastalli.com<\/a><\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/lucchieguastalli.com\/?srsltid=AfmBOorCi16iXl-eUcKmUG5mxOB8zF-bOAXpyn1L8yMgVxMxqTYg3dCB\">https:\/\/lucchieguastalli.com\/?srsltid=AfmBOorCi16iXl-eUcKmUG5mxOB8zF-bOAXpyn1L8yMgVxMxqTYg3dCB<\/a><\/p><p style=\"font-weight: 400;\">Instagram:<\/p><p style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/lucchieguastalli?utm_source=ig_web_button_share_sheet&amp;igsh=ZDNlZDc0MzIxNw\">https:\/\/www.instagram.com\/lucchieguastalli?utm_source=ig_web_button_share_sheet&amp;igsh=ZDNlZDc0MzIxNw<\/a>==\u00a0<\/p><p style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8f98636 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8f98636\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00a0<\/p><p><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Santo Stefano di Magra l\u2019olio extravergine d\u2019oliva non \u00e8 soltanto un prodotto della tavola: \u00e8 il frutto di una storia agricola secolare che ha modellato il paesaggio e 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